第44章 奇怪的东西
游乃坦，香港人。拿过几个国际奖项，在港岛的咖啡人圈子里挺有名气。此人是咖啡痴，爱咖啡多于爱钱，于是乎把咖啡当钱使，买入了巨额的咖啡豆期货，结果把身家都赔进去了。为了躲债，他避走新加坡，有一搭没一搭地开讲座、授课、做开店顾问，晃晃d_àngd_àng地过了些没什么意义的r.ì子——直到遇上了苏老三。
老三把游乃坦带进了咖啡馆里。
装修工程大致结束了，黑色木地板和白色的墙砖，大片的落地玻璃，开放式厨房放在了店的正中间，所以客人可以360度无死角看到食物和咖啡的制作过程，随时跟厨师咖啡师聊S_āo。
游乃坦点点头，“不错，很时髦、很敞亮。”
老三意气风发：“当然，砸了大钱在里面。”为了把厨房放在店堂的中间，必须购置额外的排油烟设备和铺设管道，而且为了保持整洁，r.ì后还有很多麻烦的维护。这是老三在看过了Sapphire 后厨之后提出的，他觉得专业厨房太压抑紧张，不如把制作过程放在客人眼前，跟客人扯扯淡、调调情，还能顺应他们的要求，调制他们喜欢的口味，这样气氛就平等轻松了。吃简餐喝咖啡嘛，就是为了让自己快乐的，干嘛搞得跟要接受口味考试似的？
阿达也赞同这个意见。他本来就是随和的人，虽然不太喜欢j_iao际，但很愿意看到食客的反应。这种没有隔阂的气氛，就像在林里做大锅饭一样，随做随吃，对他来说再熟悉不过了。
游乃坦放下手里半人高的大布袋，又道：“不过地方有点小啊，我怕不够用。”
老三瞥了一眼大布袋，暗暗提起了警戒心。这种随身带着大袋子的人，他以前也见过——狗r.ì的皮埃罗，从袋子里掏出了一条大蟒蛇，闯了不小的祸。因此他学会了一个教训：随身带着袋子的绝对是麻烦的家伙。
果然，游乃坦接着道，老板，这里设备是ok了，但我要一台烘培机。
你要自己烘豆子？！老三咆哮。
游乃坦打开袋子，掏出一把绿色的干巴巴的“小石子”，原来满袋子都是咖啡生豆。他说，豆子当然是自己烘了，一杯咖啡的好坏，10%看冲泡手艺，30%看烘培的风味，还有60%，那要看咖啡豆拣选的j.īng_细度和自身的肥瘦美丑了。我自己不能去种豆，起码要自己烤啊。
老三真的很想把他踹到咖啡园里去种树。自己烘豆的咖啡馆虽然有，但要不是规模巨大，就是非常专业的馆子，一般的咖啡馆和餐厅都是去烘培公司直接买熟豆的。
自己烘豆可不止是增加一台机器，那是一项非常考验能力的工作，还要自己找渠道去进生豆，生豆又要小心储存，生产环节增加了好几道。这都是成本啊！
老三想拒绝，给阿达一个眼色，希望阿达能配合他去打击这种铺张浪费的不良行为，没想到阿达道：“自己烘豆子不错，能做出自己想要的味道，而且也是个卖点。我赞成啊。”
老三暗暗皱眉：他竟然忘了，阿达才是那个为了品质而败光他所有资产的人！
游乃坦和阿达握了握手，改用歪扭到大西洋的华语口音说：“兄弟，说的对！自己的味道，就是最好的味道。”
连玉霖在一边冷笑，“你怕味道不对，自己烘培可不够把握，为什么不亲自去埃塞尔比亚剪豆子？”
游乃坦上上下下打量她，歪嘴一笑：“如果你肯跟我去，我现在就订飞机票。”
连玉霖瞪了他一眼，“这是口头x_ingS_āo扰，你再说一句，就等着接我的律师信吧！”
游乃坦吹了声口哨。但毕竟被凶到了，不敢再随口调戏。
老三叹息，又来了个败家的货，这r.ì子可怎么过呢？这些人里，也就玉霖跟他是一头的。他见玉霖又要出去抽烟，喊道，“等会儿，我跟你一起去抽一根。”
连玉霖回过头来，冷道：“你平时不是不吸烟的吗？如果你想我陪你做本职外的事，要额外支付酬劳的。另外，要是你‘抽烟’里带着别的暗示，那你也自重，我的律师最喜欢打这种以权谋色的官司了。”
老三想要摔桌子。以权谋色？！要谋的话，他早就把阿达弄到手了。自己这么正直一个人……
他的主要人员总算到齐了，但各有各的难搞，竟没一个省心的。他开始有一种当了大家长、养着一堆熊孩子的心酸。
过了一星期，咖啡馆初见雏形。
中央的料理台分成两半，楚河汉界，一半是阿达的厨房，另一边是游乃坦的磨豆机器、意式咖啡机和各种手冲的瓶瓶罐罐。
阿达听从连玉霖的建议，折了个衷——食物还是要注重细节和层次的，但Cào作过程可以大大简化。事先用糯米酒糟熏烤好的鱼，连皮切成片，放在有粗粒白胡椒的姜黄饭上。小饭团上抹了薄荷芒果酱，再叠上鱼片，整个形态就像r.ì式寿司，一口一个，干脆利落。绿色的班兰叶烫水后释放出香气，放上饭团和腌制好的糖霜紫j-i蛋花，热带浓烈的色彩就凝聚在这盘食物里了。
旁边的游乃坦在烤着咖啡豆，贴着墙放置的烘豆机散发出青C_ào的香气。猛的“啪哒啪哒”一串爆裂声，咖啡豆在热力下膨胀，终于达到了“一爆”。一爆后的咖啡豆呈棕色，但游乃坦想做意式浓缩，需要深烘培的豆，所以还在继续加热。
在食物香气里，老三和连玉霖讨论着开业第一周，要做业内测评的事。阿达出山做咖啡馆主厨的消息，已经在业内悄悄传开，每天都有无数的人在打探虚实。他们几个一商量，反正都是要公开的，干脆把人都请过来好了，先让他们八卦个够，正好可以作为他们的第一波宣传。
阿达把做好的鱼饭端了上来：“两位试一试？”
连玉霖端详优雅大气的摆盘，首先对食物的颜值满意了。然后她尝了一口，刚要赞好吃，就被胡椒粒炝了一口。她一边咳嗽一边抱怨：“大……大厨，你能不能不要在菜里放些奇怪的东西，很辣诶！”
阿达好脾气道：“你是说胡椒吗？吃了胡椒，再吃鱼会变得很鲜。如果什么‘奇怪的东西’都没有，这道菜的味道就不立体——就像你，要不是你脾气像辣椒那样刺激，就没那么好看、那么吸引人了。”
玉霖呛得更厉害，阿达是在赞她还是损她？她竟然分辨不出来。就听老三在旁边替她解惑：“阿达的意思是你很漂亮，很吸引他。阿达这样说你，你要不要告他x_ingS_āo扰？”
连玉霖脸都红了，也不知道是因为胡椒、因为阿达，还是搅浑水的老三。她抬眼看阿达，却见阿达的目光投向了老三，一脸正直道：“我的意思是人要有x_ing格才漂亮。但也有例外，你这么好看的，要是能乖一点、听话一点，会更可爱啦。”
这次轮到老三被呛到了，咳得比连玉霖还激烈。玉霖哈哈大笑，“老板，阿达这么说你，你要不要告他x_ingS_āo扰？”
老三幽怨地看着阿达，突然发现阿达的不善言辞都是装出来的？他要是愿意，句句话都能让人吐一口老血。这话里面的意思，他和阿达都明白得很——这不是□□裸的x_ingS_āo扰是什么？
游乃坦公孔雀一样凑过来了，“各位，第一批豆烤完又养了八个小时，我们试试味道吧。”
他把豆放进磨豆机，打成粉末，然后用咖啡机做成espresso的基底。冰凉的牛n_ai里，倒进浓缩咖啡，黑色的咖啡慢慢渗进牛n_ai里，形成诱人的纹路。
游乃坦：“虽然dirty已经烂大街了，但我打赌你们没喝过真正好的。试试我这个版本。”他把第一杯推到连玉霖跟前，笑道：“女士，这咖啡尤其适合你，第一口冷冰冰，接着就热辣辣，又苦又有劲啊。”
连玉霖已经适应了他的油嘴滑舌，连看都不看他，端起咖啡喝了起来。确实如他所言，入口是冰冷浓郁的n_ai，可是马上就尝到了热咖啡的焦苦。豆子烘培得非常深，因此焦香明显，酸味几乎完全挥发了，和牛n_ai融合在一起后，苦味和n_ai香相互平衡，冷热j_iao替，滋味非常丰富。
阿达笑道：“n_ai蛋，这咖啡很好喝啊，但我有个建议。”南洋人通常不能清晰地分辨出第一声和第四声，游乃坦的名字阿达总是念不准，久而久之就叫他“n_ai蛋”了。
游乃坦郁闷道：“达哥，你可以叫我Anthony 。你有什么提议？”
“这里天气热，所以我建议牛n_ai可以再冷点，部分做成冰？n_ai蛋，你觉得怎样？”
“不可以，那咖啡也会冷得很快，冷热j_iao叉的口感会很快消失。还有，我叫Anthony。”
“对了n_ai蛋，我有个办法，”老三对咖啡不怎么感兴趣，但非常爱酒，就想起冰啤酒的做法，“你可以先把一点n_ai倒杯里，晃动让n_ai挂在杯子内壁，然后速冻。外面有一层n_ai冰，温度就不会下降得太快，不用把冰和咖啡直接混一起。”
游乃坦心想，这倒是可以试试。像dirty这种咖啡应该三两口喝下去，但这里的人通常会坐很久，咖啡温度的保持是个难题。他们的咖啡馆因为有相当专业的厨房，备有急冻设备，确实可以利用一下。
“好，我试验一下。老板，以后叫我Anthony好吗。”
“还有一件事，”连玉霖发话了。
游乃坦立即提起j.īng_神，问道：“你对这咖啡还有什么想法？”
“我对咖啡没想法，好卖就可以，但你的烘培机，又吵又热还有气味。麻烦你规划好烘烤时间，要是客人投诉，你就抱着你的宝贝机器回家爆吧。明白了吗，n_ai蛋？”
n_ai蛋接受了自己的命运，含泪点头。
要说n_ai蛋在咖啡馆的r.ì子，确实过得挺憋屈。他以为这是家咖啡馆，他这么个天才咖啡师来到这儿，怎么都会被当成第一生产资源来供着吧？谁知道上有泼辣的主管，边上还有个看起来好脾气、但所有人都围着他转的阿达主厨。